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父親節的腳步近了
這次用點心做點心要教大家的是簡單又有濃郁巧克力香的歐式鄉村蛋糕
巧克力咕咕洛夫~
口感濃郁又不甜膩
最適合不喜歡吃甜食的爸爸喔

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<材料>

巧克力鍋材料~
1.苦甜巧克力100g
2.動物性鮮奶油80g
3.蜂蜜22g

其他材料
1.全蛋液200g
2.細砂糖150g
3.無鹽奶油100g
4.低筋麵粉43g
5.無糖可可粉65g
6.泡打粉2g

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<器具>
1.17cm咕咕洛夫模1個
2.電動攪拌器
3.橡皮刮刀
4.打蛋器
5.攪拌盆2個

<事前準備>
模具內部先抹上薄薄一層奶油後,灑上高筋麵粉備用,奶油隔水加熱溶化

<烤箱預熱>
上下火皆180度

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<做法>
巧克力鍋~
1.巧克力切碎塊後,隔水邊攪拌邊加熱至融化成光滑的巧克力糊

2.將動物性鮮奶油加溫至45度左右後,分次拌入溶化的巧克力糊中攪拌均勻

3.最後拌入蜂蜜備用

蛋糕麵糊~
1.將全蛋放入攪拌盆中,稍微打散後將細砂糖分次加入(3~4次)以電動打蛋器攪打,一直攪打至全蛋打發
(全蛋打發的分辨方式為蛋糊的體積明顯膨大,打蛋器劃過會留現明顯的紋路,提起打蛋器蛋糊會呈現濃稠且緩慢的滑落的程度,全蛋打發的蛋液溫度約為30~35度)

2.將打發的蛋糊改以橡皮刮刀用切拌的方式拌入巧克力糊成為巧克力蛋糊

3.將溶化的奶油分次拌入巧克力蛋糊,再將所有粉類過篩進蛋糊中,攪拌均勻至乳化狀(無顆粒)且呈現光澤的麵糊

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4.將完成的麵糊倒入模中,先以上下火皆180的溫度烤15分鐘,再將溫度調整為上火170/下火150的溫度烤約30分鐘

5.將烤好的蛋糕取出立即到扣脫模,放涼後灑上防潮糖粉裝飾即完成

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用點心做點心

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