用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

檸檬1.jpg  

檸檬派~
黃澄澄的檸檬巧克力包裹著淡淡清香的鬆軟蛋糕
這是小時傳統麵包店裡的懷念滋味
在下課放學後是最令人期待的點心
不過現在在麵包店中很少有賣檸檬派了
所以用點心做點心要帶大家來回味這個兒時的古早好滋味~

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<材料>
1.全蛋5個
2.細砂糖170g
3.中筋麵粉190g
4.泡打粉3g
5.sp乳化劑14g
6.桔子水50g
7.無鹽奶油75g
8.檸檬巧克力適量

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<器具>
1.攪拌機
2.檸檬派烤模10個
3.篩網
4.擠花袋

<烤箱預熱>
上火180/下火140度

<事前準備>
在每個檸檬狀烤模中事先刷上無鹽奶油並灑上高筋麵粉防沾黏

檸檬2.jpg  

<做法>
1.將無鹽奶油隔水融化備用

2.全蛋+細砂糖攪拌均勻

3.中筋麵粉與泡打粉過篩加入全蛋中以電動打蛋器打勻(打約10分鐘)

4.將sp乳化劑加入,持續用電動打蛋器打至黏酬,麵糊不滴流的濃稠狀態

5.拌入桔子水及無鹽奶油拌勻即完成麵糊

6.將麵糊倒入已經抹油灑粉的烤模中約八分滿,放入烤箱中以180/140的溫度烤約16~18分鐘即完成,烤好的蛋糕取出放涼備用 

檸檬3.jpg  

7.將檸檬巧克力切碎隔水加熱溶化後,以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力中沾上一層檸檬巧克力(以接觸烤模那一面的蛋糕沾巧克力),待巧克力變硬凝固即完成

8.也可利用擠花袋剪一個細細的小洞,裝入溶化的巧克力,在已凝固的檸檬派上再擠上網狀的花紋


檸檬4.jpg  

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留言列表 (11)

發表留言
  • may
  • 看起來好好吃喔^^
    請問一下
    一定要加乳化劑嗎 在哪買的到?
    還有檸檬巧克力要去哪裡買?
  • 沒錯喔
    就像小花回答的一樣
    蛋糕加了SP會比較鬆軟綿密
    而且保溼效果也比較好喔

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:25 回覆

  • 小花
  • 沒有加sp蛋糕會沒辦法那麼綿密
    乳化劑跟檸檬巧克力在烘焙材料店都有在賣
  • DEAR小花
    謝謝你幫我們貼心的解答喔^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:26 回覆

  • lubi
  • 請問上禮拜的藍莓戚風蛋糕為什麼沒有po上網
  • Dear lubi
    不好意思
    我們會盡快PO上喔
    謝謝
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 21:49 回覆

  • 思芸
  • 請問
    最近幾個禮拜的怎麼都沒po上網??
  • DEAR思芸
    不好意思
    我們在陸續補齊中
    感謝
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 21:49 回覆

  • 小美
  • 材料克數來不及抄完整

    請問可不可以節目結束之前再說一次材料克數或螢幕在秀一次,因為每一次都來不及抄完整.謝謝
  • DEAR小美
    您的意見我們會列入節目製播的考量
    感謝
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 21:50 回覆

  • Bobby
  • 咖啡核桃捲等了兩個月還是沒補上去

    您好,最近看到以前咖啡核桃捲那一集,覺得不錯,於是到此尋找它的資料,可是遍尋不著,才知版主漏PO,但早在九月份已經有人反應漏PO,雖說為盡快補上,但至今還是沒看到,能否盡快補上呢?謝謝。
  • 小小宜
  • 蛋糕表面出水

    蛋糕做好后大约30分钟, 表面出水哦..
    表面看起来有点黏黏的蜡,
    摸蛋糕表面, 蛋糕表面已经融化了..
    为什么会这样??
    请救救我!!
    谢谢..
  • Linda
  • 請問如果沒有桔子水,牛奶和檸檬汁的比例是多少?
  • 玲
  • 請問沒有吉子水和sp乳化劑,可以用什麼替代?比例分量為何?謝謝!!
  • 悄悄話
  • vicky
  • 在家製做點心就是想用天然的食材來製作,本單元的教授需用到乳化劑,sp粉,桔子水那些都是化學合成的,讓人對此節目感到失望