用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

肉鬆1.jpg  

小時候吃的點心
大家還有印象是哪些點心嗎?
這週用點心做點心由麗娟老師
要教大家做令人懷念的滋味
【蔥花肉鬆蛋糕三明治】喔

IMG_2427.JPG IMG_2426.JPG

<材料>
1.全蛋470g
2.細砂糖230g
3.低筋麵粉200g
4.牛奶(或水)120g
5.沙拉油80g
6.青蔥2根 (吃素者可改成香菜末)
7.海苔芝麻肉鬆80g (吃素者可改成素香鬆)
8.沙拉醬適量

<器具>
1.攪拌盆2個
2.電動打蛋器
3.打蛋器
4.橡皮刮刀
5.刮板
6.深烤盤一個(40x30cm左右)
7.烘焙白報紙

IMG_2429.JPG 

<烤箱預熱>
上火190/下火150度

<做法>

1.先將白報紙依照烤盤的大小裁好鋪在烤盤內備用

2.將全蛋及細砂糖放入攪拌盆中以電動打蛋器高速攪打至體積變大,顏色變白,有明顯紋路後轉中速打至以橡皮刮刀拉起蛋糊低落的程度約2~3秒一滴的濃稠程度  (這裡是全蛋打發的作法,需要比較長的時間打全蛋,打發程度判別的方法是除了打到體積變大顏色變白外,蛋糊會變的很濃稠,用打蛋器拉起時落下的蛋糊會在表面留下明顯的痕跡)

3.蛋糊打發後將低筋麵粉過篩加至蛋糊中改以橡皮刮刀已切拌的方式拌勻

4.在另一個攪拌盆中將牛奶及沙拉油拌勻後,取一部分的麵糊加入液狀的牛奶與沙拉油快速拌勻後,再倒回麵糊的攪拌盆中以切拌的方式拌勻

5.將麵糊倒進烤盤中以刮刀抹平,表面均勻灑滿蔥花以及肉鬆

6.放進烤箱中以上火190-200度/下火140-150度烤約20分鐘,表面金黃且按壓蛋糕表面感覺有彈性即完成

7.將烤好的蛋糕倒扣取出放涼後,切成兩半再其中一塊的的蛋糕抹上一層沙拉醬(接觸白報紙那面),再將另一塊蛋糕夾起來沏成三角塊狀即完成蔥花肉鬆蛋糕三明治

肉鬆2.jpg  

 

 

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用點心做點心

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留言列表 (12)

發表留言
  • 丁
  • ~之前播出的檸檬派怎麼沒看到呢?~
  • DEAR丁
    不好意思我們遺漏掉了
    會盡快補上
    謝謝你的提醒喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/07/17 20:53 回覆

  • QQangel
  • 因為您是部落客中大名鼎鼎的人,所以特別來邀請您參加

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  • 小莉
  • 肉鬆三明治

    如果改成8寸圓模各種材料的比例應該是多少另外烤多少時間上下火各為幾度
  • DEAR小莉
    用圓模的話烤出來的蛋糕會偏厚
    只有上層有蔥花肉鬆的餡料喔
    但若你想試試
    改成8吋圓模的話材料比例是不變
    在份量上是大約減半
    另外烤的溫度你可以設定在180/180左右(依各家烤箱廠牌而有需要微調)
    烤約50分鐘(要觀察蛋糕澎起,插入竹籤不沾濕,表面上色而且按壓蛋糕中心若有彈性會回彈就代表蛋糕熟囉)
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/07/17 21:05 回覆

  • Lynn
  • 請問使用8吋圓模‧
    材料比例不變‧
    分量減半是指:材料1~5都是一半的意思嗎?
    謝謝~
  • dear lynn
    沒錯喔
    是一半的意思沒錯
    form點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:13 回覆

  • 小綠
  • 請問 "檸檬派" & "巧克力蛋糕" 的食譜
    什麼時候會PO在網上??
  • dear小綠
    不好意思我們已經補上囉
    感謝
    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:15 回覆

  • 丁丁
  • 對阿~還有輕乳酪蛋糕
  • dear丁丁
    不好意思我們已經補上囉
    感謝
    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:16 回覆

  • 小花
  • 等好久都沒看到古早味檸檬派、巧克力咕咕洛夫
    還有這星期的藍梅戚風蛋糕的配方...
    超想要試做的說~怎麼還沒放上來呢~
    麻煩了 謝謝
  • dear小花
    不好意思我們已經補上囉
    感謝
    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:16 回覆

  • ivy
  • 很高興來到你的部落格...〝留下腳印〞
    分享你一部影片,觀念轉個彎,財富無限寬,
    為自己人生開始準備備胎
    請看中文線上影音說明 http://www.chance2be.ws
    祝~天天都是有美好的一天 & 快樂與您同在
  • YY
  • 為甚麼在烤箱裡是很膨脹ㄉ拿出來就消ㄌ
    怎ㄇ避免
  • DEAR YY
    蛋糕烤焙的時間其實還是會依每家烤箱溫度的不同有所差異
    我們提供的時間是大致上的參考值
    你說烤的很膨脹但拿出來就消了
    可能是你的蛋糕取出來時中間還沒有完全熟透
    就容易有消下去的情形喔

    當你的烤焙時間快到時
    除了用筷子插進蛋糕裡看筷子是否還有沾溼糊外
    可以小心的用手稍微按壓蛋糕表面
    若是壓下去的痕跡是凹陷且不會回復的
    就表示蛋糕還沒完全熟透
    這時要延長你的烤焙時間
    若是壓下去感覺是有彈性而且壓痕會回復的
    就表示你的蛋糕熟度已經夠了
    這時再取出脫模放涼就比較不會消的這麼明顯的情形囉

    PS烤好的蛋糕體多少會比在烤箱裡消一些,但如果消的程度太明顯應該就是還沒有烤熟喔

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/11 19:31 回覆

  • 小紅帽
  • 請問一下,我的蛋糕放涼撕開紙後,底部會有沉澱未拌勻的小粉球,可是我在拌低筋的時候已經有拌到沒看到粉類了,可能是比較小的粉球被麵糊包起來沒拌到,我可以用壓的方式,把粉球壓出來嗎,這樣會導致消泡嗎?
  • DEAR小紅帽

    因為台灣比較潮濕
    所以麵粉比較容易會結顆粒
    一般會用過篩的方式避免
    新買的麵粉與放一段時間的麵粉也會有差別
    所以若怕拌時會有顆粒沉澱
    最好的方法是用細篩網多篩幾次
    把麵粉篩到很鬆很乾爽的狀態
    就比較不怕這樣的情形發生了
    用壓的方式確實比較容易消泡喔
    提共給您參考
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/26 17:15 回覆

  • Linda
  • 請問全蛋大約是幾顆的量?
  • DEAR Linda
    大約在5~8顆左右
    因為大家買來的蛋有大有小
    所以還是邊敲邊秤量的方面比較準確喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:47 回覆

  • 訪客
  • 請問這個網頁的文字怎麼沒辦法直接複製.有沒有甚麼方法可直接複製的

    我好喜歡你們節目教的點心.不過想到要打那麼多個字........