用點心做點心

進入夏季~
帶點南洋風味的椰子口味最適合當下午茶甜點了
這週麗娟老師結合餅乾的酥脆口感
要教大家做薄!輕!脆!的椰香瓦片

薄薄一片有交叉格紋的造型以及金黃色澤
是瓦片餅乾的一大特色
因為做起來純手工
所以小小一包在麵包店總要賣上50~80元
其實做起來非常的簡單喔
跟著用點心做點心的腳步
一起來動手做吧!!

<材料>
1.椰子粉300g
2.細砂糖240g
3.全蛋252g
4.奶油60g
5.黑芝麻少許

 
烤盤要預先鋪上防沾黏的烤焙布

<器具>
1.烤焙布(可重複使用的)
2.叉子.湯匙
3.鍋鏟
4.手提式攪拌器

<烤箱預熱溫度>
上下火皆180度

<做法>
1.將椰子粉與細砂糖混合拌勻

2.將全蛋打散後加入拌勻

3.將融化的奶油也加入攪拌均勻成椰子糰

4.在烤盤上鋪上蠟紙或是烤焙布(一定要鋪喔不然狠容易沾黏),用湯匙將椰子糰舀成一球球放到烤盤上,椰子糰間要間隔開一些,再利用叉子沾水將椰子糰推壓成薄片狀(當覺得叉子會沾黏椰子糰時就可以沾水防沾黏)

5.在壓好的瓦片中間以黑芝麻點綴,放入烤箱中以180/180的溫度烤至金黃上色即完成

6.由於瓦片很薄很快就烤好也容易過焦,所以要邊烤邊觀察,烤到金黃上色的瓦片就可以先用鏟子將之鏟起,若要造形成彎曲狀可準備一個桿麵棍,將烤好的瓦片趁熱搭在桿麵棍上稍微施力使之成為彎曲狀,待涼就定型了

  
椰香瓦片若沒有一次吃完要放入密封罐中以免受潮,才能保持酥脆的口感喔!!