用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

 鳳梨動1.jpg

炎炎夏日來到
最適合果凍及奶酪等點心來當做冰涼的飯後甜點
不過超商買的總是甜度過高或是要區就單一口味
這次用點心做點心要教你用簡單的方法
輕鬆做出獨特喜愛口位的果凍及奶酪喔

夏日晶瑩鳳梨果凍

 IMG_1228.JPG

<材料>
1.鳳梨果醬80g(做法可參考鳳梨果醬主題)
2.水700g
3.果凍粉20g
4.砂糖20g
5.檸檬汁2小匙
6.薄荷葉10片
7.奇異果丁適量
8.蘋果丁適量

<器具>
1.煮鍋
2.果凍杯約10個

<做法>

1.將鳳梨果醬與水扮勻後,倒入鍋中開火煮

2.將果凍粉與砂糖拌勻,薄荷葉切細碎備用

3.待做法一的鳳梨果醬水煮滾後,倒入做法二的砂糖與果凍粉迅速攪拌均勻後,倒入檸檬汁扮勻煮滾後熄火即成果凍液

4.在果凍杯底部放入些許蘋果丁及奇異果丁,待果凍液稍涼後,分別在每個果凍杯中倒入果凍液約半滿

5.再放入剩下的蘋果丁.奇異果丁及薄荷葉,再將剩下的果凍液平均倒入果凍杯中

6.待果凍放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固即完成鳳梨果凍

鳳梨動3.jpg 

濃郁南洋椰香奶酪佐鳳梨淋醬

鳳梨動4.jpg  

<材料>
椰香奶酪~
1.椰奶100g
2.動物性鮮奶油250g
3.鮮奶200g
4.砂糖50g
5.吉利丁片8g

鳳梨淋醬
1.鳳梨果醬50g(可參考鳳梨果醬主題做法)
2.開水120g
3.檸檬汁1小匙
4.新鮮鳳梨丁適量

<器具>
1.煮鍋
2.果凍杯約8個

<做法>
1.鳳梨果醬與開水扮勻,加入檸檬汁調為後放入果汁機中打成泥集成鳳梨淋醬,鳳梨切丁備用,吉利丁逐片泡冰水備用

2.將椰奶、鮮奶油、鮮奶、砂糖加入鍋中,開火煮至微燙的程度

3.將泡冰水的吉利丁片撈起瀝乾,加入鍋中攪拌至均勻融化即成椰奶酪液

4.將椰奶酪液稍放涼後平均放入果凍杯中,待冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏一天以上

5.待奶酪凝結後即可脫模,再奶酪上淋上做好的鳳梨淋醬及放上新鮮鳳梨丁即完成

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dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小莉
  • 椰漿奶酪



    今天做了奶酪感覺蠻甜不曉得糖的份量可以減少嗎?另外我做的奶酪還蠻軟的不太好脫膜,不曉得原因在那裡我是用吉利丁片8公克ㄜ上面可以放百香果跟奇異果嗎
  • DEAR小莉
    甜度可以依個人喜好調整是沒有問題的
    奶酪建議要冰一天以上會比較好脫模
    吉利丁泡"冰水"軟化後,記得要擰乾水分再加入喔
    若還是覺得口感太軟
    可以把吉利丁片多加1~2克試試
    至於上面的水果都可以依個人喜好調整喔
    也可以擺些季節性的水果
    變化出不同的口味喔^^
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/06/23 21:31 回覆

  • 用點新的忠實觀眾
  • 有好幾集的食譜都沒看到

    有好幾集的食譜都沒看到,
    不是每週都會新增嗎?
    版主是不是在偷懶
    (比如椰子瓦片...等)
  • dear忠實觀眾
    因為點心的部落格最近後台有點小問題
    導致照片沒法順利加入文章中
    影響到文章更新的進度
    但我們又很希望能夠圖文並茂的把可口的照片一併附在食譜當中
    我們會趕快跟痞克邦這邊連繫處理
    缺的文章也會盡快補上喔
    造成你的不便真是不好意思
    謝謝你一路以來的支持
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/06/23 23:10 回覆

  • 小彣
  • 請問

    吉利丁可用洋菜粉代替嗎

    鮮奶油可用鮮奶代替嗎
  • DEAR小彣
    吉利丁是一種由動物膠質萃取出來的成份
    用在點心上可以做出像幕斯或是奶酪等比較綿密Q彈的口感
    而洋菜粉跟果凍粉比較類似
    都是植物膠質萃取出來的成分
    做出來的點心口感會比較像果凍般脆硬
    吉利丁與洋菜粉做出來的點心口感不同喔

    另外鮮奶油的香氣與濃稠度跟鮮奶都不同
    奶酪大部分的香氣都是來自於鮮奶油
    所以建議還是用鮮奶油做會比較對味喔

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/03/30 16:22 回覆

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