用點心做點心

繼上週教大家做的鳳梨果醬後
這週要教大家用鳳梨果醬變化出不同的點心

外層香酥又有熱燙內餡的鳳梨派
這週貞億老師要教我們如何自己動手做
而且利用現成的起酥皮
就可以變化出香甜鳳梨派以及鹹甜滋味的夏威夷鳳梨派喔

<材料>
香甜鳳梨派~
1.市售起酥片2~3片
2.自製鳳梨果醬2大匙(做法可參考上週文章)
3.玉米粉1小匙
4.葡萄乾、蘋果丁適量
5.蛋液適量

夏威夷鳳梨派~
1.市售起酥片2~3片
2.鳳梨果醬2大匙
3.火腿片1片
4.帕馬森起司粉1/2匙(也可用買披薩附贈的起司粉)
5.披薩用起司絲1大匙
6.粗黑糊椒粉少許
7.蛋液適量

<器具>
1.煮鍋
2.刷子

 <做法>

香甜鳳梨派~

1.在鍋中放入鳳梨果醬、葡萄乾、以及蘋果丁用小火煮，並將玉米粉調一點水拌勻備用

2.等到鍋中的餡料沸騰後，加入玉米粉水調勻，再次沸騰後熄火放涼即成餡料

3.由冷凍取出起酥片對切半(長方或三角型皆可)，於室溫放稍微軟化

4.將冷卻的餡料鋪在起酥片的半邊，記得邊邊要留1公分左右不要鋪餡料

5.將另外沒有餡料的半邊用刀子劃兩刀，並在預留的邊邊小心塗上蛋液

6.將起酥片對摺利用蛋液的黏性將周圍黏合，不要用力將起酥皮邊邊壓扁，最後將表面刷上蛋液(要避開切口處喔)

7.將做好的鳳梨派放入預熱好的烤箱中以180/180的溫度烤至起酥均勻澎起，呈現金黃色即完成

夏威夷鳳梨派~

1.將火腿丁切小丁備用

2.在攪拌盆中放入鳳梨果醬、火腿丁、起司粉、起司絲、以及黑糊椒粒後，將所有材料混合均勻即成餡料

3.同香甜鳳梨派的作法將餡料包進起酥皮中，表面刷上蛋液(避開切口處)，以180/180的溫度烤至起酥皮均勻澎起，呈現金黃色即完成