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用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 自2014年10月份起最新節目播出時間: *週一~週五 : 上午11:00~11:30 下午17:00~17:30 *週六&週日: 下午17:00~17:30 *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *週一~週五為精華重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

 1.jpg      

上週教大家做的法式可麗餅
除了搭配新鮮水果草莓醬汁之外
另外一個超搭口感
是本週要教大家做的焦糖醬

 2.jpg

除了應用在可麗餅醬汁之外
焦糖醬還可以搭配許多的食材
像是淋在奶酪上搭配食用
或是拿來當作泡咖啡的香醇好伙伴
做好的焦糖醬放在冰箱裡
還可以運用在很多食材上喔!!

<材料>

1.砂糖200g

2.水50g

3.鮮奶油50g

4.鮮奶50g

<器具>

1.煮鍋2個

2.長攪拌匙1個

 3.jpg

<做法>

1.將砂糖放入鍋中,水沿著鍋邊一邊倒一邊沖下鍋邊沾黏的糖,讓糖盡量集中在中央,開小火煮(煮糖的時候都不需攪拌,不然糖反而容易結晶喔)

2.將鮮奶油與牛奶放入另一個鍋中,小心的放置在煮糖的鍋子上利用煮糖的蒸氣將鮮奶油與牛奶加熱至燙手的程度備用

3.做法1中的砂糖煮化沸騰後,繼續加熱至呈現出現琥珀色

4.當糖開始上色後會焦的很快要特別注意,一直煮到有點呈現咖啡色的焦糖色後即可熄火,煮過頭的話會有苦味喔

5.將加熱好的鮮奶與鮮奶油用長攪拌匙以邊倒邊攪拌的方式到入煮好的糖中即成焦糖醬,因為煮好的糖溫度非常高,所以加入鮮奶油時會有沸騰冒爭氣的現象,要小心別被冒上來的熱氣燙到喔(建議小朋友不要單獨做這個動作喔!!!)

6.趁熱將做好的焦糖醬過濾,過濾好的焦糖醬放涼後即可使用4.jpg

 

做好的焦糖醬可以運用上週教大家的可麗餅搭配鮮奶油來品嘗焦糖醬的香醇滋味
也可以淋在喜歡的布丁或奶酪上食用

5.jpg
冰在冰箱中更可以拿來當早餐咖啡時的焦糖糖漿
香醇濃郁的焦糖馬奇朵在家裡也可以輕鬆享受喔

 

 

Posted by dessertfmtv at 痞客邦 PIXNET 留言(10) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (10)

Post Comment
  • 綠茶
  • 請問焦糖漿如果不冰可以放多久???謝謝
  • DEAR綠茶
    焦糖漿因為有加入鮮奶及鮮奶油這類的乳製品
    所以一定要冰喔
    如果不冰的話比較容易變質的
    不然你就要少量的做
    然後現做現吃囉~
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2009/03/11 18:28

  • 綠茶
  • 這樣我就知道了
    謝謝^^
  • 不客氣^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2009/03/12 22:40

  • 橘子
  • 請問有草莓果凍起士幕斯的食譜嗎?
  • dear橘子
    以新增在部落格文章中囉
    謝謝^^
    form 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2009/03/17 00:25

  • 林淑娟
  • 焦糖醬

    做法一的水要沿著鍋邊一邊倒一邊沖,好難的
    倒不好的話,會不會結晶
  • DEAR淑娟
    妳可以一開始把糖到入時就盡量讓砂糖聚集在鍋子的中間
    到入水時只是把一些零散在鍋邊的糖粒再沖到更聚集一些
    這樣就會比較容易囉
    因為過程中到糖溶化前為了避面結晶都不能攪拌
    所以最主要就是讓沙糖都能吃到水
    才比較能順利融化喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2009/04/27 15:33

  • Winnie
  • 請問材料裡的砂糖是什麼樣的砂糖??
    作法6的過濾是用什麼過濾呢??
    鮮奶油是用哪種鮮奶油??
  • Winnie
  • 請問材料裡的砂糖是什麼樣的砂糖??
    作法6的過濾是用什麼過濾呢??
    鮮奶油是用哪種鮮奶油??
  • DEAR Winnie
    砂糖是用一般的白砂糖
    過濾就是直接用篩網過濾喔
    至於鮮奶油是動物性鮮奶油喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv replied in 2009/04/29 22:15

  • Private Comment
  • farnyih
  • 這樣的焦糖可以粘在蘋果上作焦糖蘋果嗎?還是不加鮮奶油和鮮奶的才是用來做焦糖蘋果的?
  • shan
  • 請問砂糖放進去煮得話大概要多久才會變成咖啡色的?
  • YEE
  • 請問一下做出來的醬冷藏可以保存多久呢? 謝謝

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