用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

   1.jpg  

多啦A夢最愛的點心銅鑼燒
你愛不愛呢??
看似簡單的銅鑼燒
其實在內餡可以做很多變化呢
這週用點心做點心要叫大家用簡單的步驟與食材
變化出美味可口的銅鑼燒喔!

IMG_8690.JPG

<材料>

銅鑼燒餅皮:

1.低筋麵粉150g

2.泡打粉2g

3.小蘇打2g

4.玉米粉150g

5.雞蛋4個

6.砂糖50g

7.鹽1小撮

8.楓糖漿50g

9.沙拉油80g

10.鮮奶80g

IMG_8696.JPG   IMG_8695.JPG
運用糖炒栗子模成細粉末後,就可以輕鬆製作奶香栗子餡囉

栗子內餡:

1.糖炒栗子餡20顆(約150g)

2.糖粉30g

3.鮮奶油60g

IMG_8693.JPG 
可以準備這樣的煎蛋模,在銅鑼燒的造型上做可愛變化

<器具>

1.攪拌盆

2.手提式打蛋器

3.篩網

4.平底鍋

5.紙巾

6.煎蛋模型

IMG_8723.JPG 

做法:

<奶香栗子餡>

1.將糖炒栗子以食物調理機或磨豆機磨成細粉末狀,放入攪拌盆中

2.將糖粉加入與栗子攪拌均勻,加入鮮奶油繼續拌勻

3.蓋上保鮮膜,放進冷藏中冰30分鐘以上,或靜置一天即可

ps:這次教大家的栗子餡是比較像豆沙口感一樣,所以做出來的栗子餡偏乾是正常現象喔,若喜歡再濕潤一點的口感,可以把鮮奶油的量再加多一些

IMG_8739.JPG 

<銅鑼燒餅皮>

1.將低筋麵粉,玉米粉,小蘇打粉與泡打粉通通過篩備用

2.在另一個盆子中將雞蛋打散,加入砂糖,鹽,與楓糖漿拌勻

3.在雞蛋中加入沙拉油與鮮奶繼續攪拌均勻

4.加入做法1已經過篩的粉類,持續攪拌均勻成麵糊後,靜置30分鐘

5.用紙巾沾少許奶油,在溫熱的平底鍋上抹上薄薄的油

6.待鍋熱後到入一湯瓢的麵糊,在煎的過程中麵皮會起泡泡,等到起泡數變少後且接觸鍋面的麵皮上色後,翻面在煎一下即可

<組合>

1.取一片銅鑼燒皮,抹上栗子餡

2.中間可依喜好放上完整的栗子或是草莓

3.再將栗子餡覆蓋住中間的栗子或草苺後取另一片銅鑼燒餅皮包起夾住即完成

ps做好的銅鑼燒可以冰涼後再食用口感更好喔 

 2.jpg

<同場加映>

因為剛好栗子盛產的季節,在各地都很方便可以買到糖炒栗子,所以這次介紹的是栗子餡,但銅鑼燒另外一個傳統口味就是包裹著密紅豆的口味啦,所以這次用點心做點心另外也在部落格中教大家用大同電鍋製作蜜紅豆餡的作法~

3.jpg

材料:

1.生紅豆150g

2.砂糖70g

3.鹽一小撮

4.奶油20g

做法:

1.將生紅豆洗淨泡大量的水,大約要8小時以上,可以在做蜜紅豆的前一天先準備好

2.泡好的紅豆把水分倒掉,再次洗淨後放入電鍋的內鍋,注入蓋過紅豆約1~1.5公分的水

3.外鍋放入兩杯水後將內鍋放入悶煮紅豆

4.待電鍋跳起後先別急著開蓋,在悶20~30分中左右

5.將悶煮好的紅豆取出稍微瀝乾水分,放入炒鍋中加入砂糖跟鹽,開小火從下往上小心翻炒(拌的太大力紅豆的顆粒就不完整囉)

6.拌炒到水分收乾後熄火,將奶油放入拌勻

7.將做好的紅豆放在盤子中放涼,即可分裝在保鮮盒內,運用在各式點心中

ps也可以放在冷凍中保存,需要用時再解凍就可以囉

4.jpg

創作者介紹

用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 小溫
  • 請問鮮奶油需要打發嗎?
    謝謝哦!
  • DEAR小溫
    鮮奶油不用打發
    直接拌入就可以囉^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/26 15:33 回覆

  • husky2008abun
  • 看起來很好吃耶
    我偶爾也有作一些簡單的小料理喔
    歡迎來逛逛
    ︿ ︿
  • DEAR Husky
    謝謝你
    我們也會常去你那尋寶的
    ^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/26 15:34 回覆

  • 路客
  • ..

    低筋麵粉,玉米粉,小蘇打粉與泡打粉他們比例各是多少押....不用加水嗎??
  • DEAR路克
    你說的粉類的比例在最上面的材料部分裡面有喔
    不用加水
    過篩備用之後在作法四中再加入銅鑼燒麵糊中拌勻就可以囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/26 22:37 回覆

  • 咪魯
  • 如果內餡改紅豆泥或芋頭泥需要加鮮奶油嗎???
  • DEAR咪魯
    若你是用新鮮芋頭磨成泥就可以參考栗子餡的作法把栗子換成芋頭
    但如果你是用現成調配好的芋頭或紅豆泥
    就不用再添加鮮奶油囉

    dessertfmtv 於 2009/03/06 21:45 回覆

  • 小灰
  • 請問沙拉油可以替換成橄欖油還是花生油之類的嗎?
  • DEAR小花
    因為橄欖油跟花生油這兩種油類的味道比較明顯
    所以替換成這類的油做出來餅皮味道會怪怪的喔
    如果不想用沙拉油的話
    你也可以替換成奶油試試看
    味道應該會比較搭一些^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/03/13 21:39 回覆

  • 小多
  • 我照著方法很容易就做出來了
    可是感覺跟外面的口感和組織好像有些許不同
    不曉得是不是有別種的配方搭配呢
    總覺得外面吃起來的口感比較濕潤綿密呢~謝謝
  • dear小多
    我們會詢問老師
    有機會會在部落格中在介紹給大家^^
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/04/23 23:29 回覆

  • 愛愛
  • 好想吃唷有機會我會去買材料自己作給媽媽吃的'''''''''''謝謝唷
  • 哆哆
  • 請問:
    泡打粉多加了5公克餅皮會如何?
    用泡打粉代替蘇打粉,蜂蜜代替楓糖漿這樣可以嗎?

    還有
    煎蛋模型要去哪裡買呢?
    如果沒有東西固定麵糊,煎的時候還會圓圓的嗎? 謝謝>"<
  • dear哆哆
    用泡打粉代替蘇打粉ok喔
    這樣蘇打粉就不用加
    而泡打粉的量一共是4g就可以了
    另外蜂蜜取代楓糖漿也是可以的

    沒有煎蛋模型的話就直接用湯匙舀一匙麵糊放到平底鍋中就可以了
    因為麵湖有一定的濃稠度
    加上泡打粉的關係
    所以形狀還是會圓圓的別擔心喔^^

    form 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/08/03 22:12 回覆

  • 棠棠
  • 請問栗子餡中是加入鮮奶油...
    而紅豆餡中是加入奶油呢?! 兩者有何差別??
  • DEAR棠棠
    栗子餡跟紅豆餡的配方不一樣
    雖然同樣是內餡
    但兩種食材本身的含水量不同
    栗子+鮮奶油跟紅豆+奶油
    雖然同樣都是在增加餡料的潤滑度與香氣
    但食材不同本身適合搭配的材料也不同喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/09/07 16:47 回覆

  • 小玉
  • 請問沙拉油80g 是要用在哪裡?
  • DEAR小玉
    沙拉油在銅鑼燒餅皮的步驟3中加入喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/03 22:51 回覆

  • ㄚ岑
  • 為什麼我煎出來的銅鑼燒都扁扁ㄉ??
    不會蓬鬆~
    吃起來味道有點不夠
    是少加了什麼ㄇ?
    我有加糖.鹽.蜂蜜下去
  • Lin   Lin
  • 請問沙拉油可以用葵花油取代嗎?!