用點心做點心

慶祝情人節最不可少的
就非巧克力莫屬啦
尤其是在西洋情人節的時候
能夠送上親手做的巧克力
濃情密意更是為甜蜜氣氛大大的加分

這週教大家做的櫻桃巧克力
分別有三層不同的口感

 
先是外層的苦甜巧克力
香純又帶點苦澀的口感
彷彿在曖昧階段嘗盡思念的苦澀一般

第二層軟滑像CREAM一般的甘拿許內餡
濃郁奶香與巧克力的香醇混合
像熱戀中的情侶般濃的化不開的甜蜜

第三層酒香四溢的櫻桃
酸甜的櫻桃浸在白蘭地中
越陳越香的戀情昭示著永恆般的隨著酒精昇華

是屬於成熟口感
適合與情人分享的情人節巧克力喔

<材料>

內餡(巧克力甘拿許):

1.苦甜巧克力500g

2.動物性鮮奶油250g

3.酒漬櫻桃20顆

外殼:

1.苦甜巧克力200g

<器具>

1.煮鍋

2.攪拌盆

3.巧克力模型

4.擠花袋(不需花嘴)

5.硬刮板

<做法>

1.將內餡的苦甜巧克力250g切碎後放入攪拌盆中(巧克力切的越碎越容易在接下來的步驟融化)

2.將動物性鮮奶油煮沸,沖入切碎的巧克力中拌勻至巧克力完全融化成為巧克力甘拿許內餡備用(若巧克力沒有完全溶化,可以再加熱使巧克力融化)

3.將外殼用的200g苦甜巧克力切碎,隔水加熱溶化

4.將融化好的外殼用的巧克力倒入模中,待四周的巧克力凝固成巧克力外殼後,便將中間未凝固的巧克力倒出

5.將巧克力甘拿許內餡放入擠花袋中(也可以用一般塑膠袋剪一個小口),分別擠入作法四的巧克力外殼中間並填入一個酒漬櫻桃(太大的櫻桃可以切成適當大小)

6.將外殼用的巧克力填入並以刮板刮平封口,待冷卻定型後輕敲脫模即完成

祝大家情人節快樂~

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