用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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寒冷的天氣
最最令人期待的就是草莓季的到來啦!!
尤其台灣又是草莓盛產的地區
這個時候一定一定要教大家做些簡單又好吃的草莓點心囉!!

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這週要教給大家的就是備受期待的草莓大福
QQ的麻糬皮其實做起來一點都不難喔
而且自己動手做
可以挑選最新鮮可口的草莓
日式草莓大福在家就可以輕鬆享受!!

要準備的材料有~

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<麻糬皮部份>

1.糯米粉180g

2.太白粉20g

3.奶粉10g

4.香草粉2g

5.細砂糖100g

6.水麥芽30g

7.水360g

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<內餡部分>

1.帶殼紅豆餡

2.新鮮草莓15顆

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片栗粉~是一種日式太白粉 撲上片栗粉可以

<其他材料>

1.片栗粉(日式太白粉)

2.沙拉油

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簡單的電鍋就可以做出好吃的麻糬喔

<器具>

1.手套

2.塑膠袋

3.桿麵棍

4.蒸籠或電鍋

5.鍋子

6.彩色紙杯15個

7.攪拌盆

<做法-麻糬皮部份>

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1.將糯米粉、太白粉、奶粉及香草粉通通過篩到攪拌盆中備用

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2.將細砂糖、水麥芽、及水放入鍋中煮到充分沸騰

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3.將沸騰的糖水沖入做法1的盆中利用桿麵棍攪拌均勻成麻糬麵糰

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3.將攪拌好的麻糬麵糰放入蒸籠或電鍋中蒸至透明狀(用的鍋子不同蒸的時間不一定,所以再蒸的過程中可以過一段時間就把麻糬攪拌翻動一下,讓麵團可以均勻的蒸透,一直到麵糰比原本生的麵糰顏色淺,呈現透明狀就可以了)

 

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這是生的麻糬麵糰 蒸好的麻糬要比生的麵糰呈現透明而且顏色較淺的感覺

<做法-內餡部分>

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1.將帶殼紅豆餡分割成每個25公克左右,將草莓的蒂頭部份朝下分別包入紅豆餡中

2.包入草莓的紅豆餡會略成草苺的三角形狀,記得蒂頭的部份是朝下的正三角形喔

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<做法-組合>

1.在塑膠袋中抹入少許的沙拉油,將蒸熟放涼的糯米糰放入塑膠袋中加以搓揉至有彈性,QQ的感覺

2.戴上免洗手套在雙手抹上少許沙拉油防黏,將麻糬分割成約每個35公克左右

3.將分割好的麻糬團先壓平成麻糬皮後分別包入一份內餡,收口朝下(草莓蒂頭部份)後整形成圓形,沾上片栗粉後放入紙杯中即完成

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留言列表 (16)

發表留言
  • 小溫
  • 片栗粉(日式太白粉),可以用其他的分類替代嗎?
    謝謝哦!
  • DEAR小溫
    片栗粉是一種熟的馬鈴薯澱粉
    也可以稱市日式太白粉
    在日系的超市百貨或是材料店可以找到
    而一般太白粉大多是生粉
    不建議生食
    取代的方式可以拿一般的太白粉或是玉米粉
    因為是生粉所以要先用烤箱以低溫烘烤
    將粉均勻鋪在烤盤中以大約50~100度左右的溫度(式各人家中烤箱不同而調整)
    低溫烘烤約30分鐘就可以囉
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/13 20:29 回覆

  • Ann
  • 帶殼紅豆餡

    您好,想請問老師的帶殼紅豆餡詳細煮法
  • DEAR Ann
    材料:
    生紅豆 150g
    砂糖 70g
    鹽 1小撮
    奶油 20g
    1.生紅豆洗淨泡大量的水,大約要泡8個小時。
    2.泡好的紅豆把水倒掉,再洗一下後換成電鍋內鍋,注入蓋過紅豆約高1~1.5公分的水。
    3.外鍋放2杯水蒸煮紅豆。
    4.待電鍋跳起再悶約20~30分鐘取出。
    5.稍微瀝乾紅豆,把紅豆倒入炒鍋中。放入砂糖和鹽,開小火,從下往上小心翻炒。
    6.幾乎收乾水分後熄火 ,將奶油放入拌勻。
    8.將做好的紅豆放在大盤子上,待涼了之後即可分裝在保鮮盒,冷凍備用。

    這是紅豆餡的一種作法
    你也可以直接買現成的
    ^^
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/15 14:42 回覆

  • lincyi
  • 好厲害,我也要試試看,歡迎來我的部落格參觀ㄡ
  • DEAR lincyi
    謝謝^^
    歡迎常來逛逛喔
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/15 14:43 回覆

  • tina
  • 蒸熟的糯米糰

    請問蒸熟的糯米糰 直接放入塑膠袋搓揉 還是要等放涼一點再放入塑膠袋搓揉?
  • DEAR TINA
    可以放涼再放入塑膠袋搓揉喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/02 16:16 回覆

  • 妹妹
  • 麻糬

    請問這個麻糬可以放幾天才會變硬呢????????
  • DEAR妹妹
    大約可以冷藏放三天左右
    但是裡面有包了草莓
    所以最好是盡快吃完比較好喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/05 21:29 回覆

  • DORE
  • DEAR 主持人---請問太白粉可以用玉米粉替代嗎?謝謝!
  • 玉米粉是可以的
    但因為玉米粉是沒有烘培過的不建議生食
    要先用烤箱以低溫烘烤
    將粉均勻鋪在烤盤中以大約50~100度左右的溫度(視各人家中烤箱不同而調整)
    低溫烘烤約30分鐘就可以囉
    FROM 點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2009/02/13 20:30 回覆

  • 君子
  • 何謂水麥芽?

    請問老師,什麼是水麥芽,和一般的麥芽一樣嗎?台中市那裡可以買得到?
  • DEAR君子
    水麥芽是做糖常見的材料
    水脈芽是透明無色的
    而你說的一般麥芽應該是帶點琥珀色的
    其實兩種都可以
    但在烘焙材料店都是賣水麥芽比較多
    你可以在台中的烘焙材料店應該都可以找到喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/02/22 19:02 回覆

  • 小j
  • 草莓大福,外皮過硬問題

    你好,想要作50粒,所以將所有的份量依比率加倍,但為何皮做起來比較硬,謝謝
  • DEAR小J
    量變多了再麻糬的部份坐起來會比較困難一些
    建議妳雖然量是加倍
    但這次做出來覺得太硬的話
    下次可以試著把水加多一些
    在攪拌成生麻糬糰時就可以稍微用手試一下麵糰的軟硬度有沒有比你第一次做的來的軟
    再放下去蒸喔
    祝你成功^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/10/15 16:29 回覆

  • vanessa
  • 請問可以不用水麥芽嗎?會否有影響?謝謝
  • DEAR Vanessa
    加水麥芽的話一方麵是增加水分
    一方面會讓麻糬皮比較有保水溼潤的口感
    不加的話做出來的麻糬皮會比較乾硬喔
    提供給你參考囉
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/23 22:24 回覆

  • yuki9693
  • 香草粉可以用什麽代替 ?
    是直接放進去蒸嗎 ?用電鍋的話 ,要加水嗎 ?
    可以放多久 ?
    麻糬皮可以放多久 ? thanks
  • Claire
  • 家裡沒有奶粉只有鮮奶可以嗎???
  • 阿孟
  • youtube怎麼找不到南棗核桃糕的影片
  • 蓁蓁
  • 想請教一下隔夜要怎樣保存
  • 林裕敏
  • 請問水量正確嗎?
    所有的粉212g水就360g
    整個是糊的狀態,蒸了3~4杯水
    放涼還是流動的狀態,懇請回答呦~
  • Jenny
  • 麻糬皮在哪裡買的到
  • 訪客
  • 放冰箱冷凍會變硬嗎外面賣的大福冷凍怎不會變硬