用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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馬上耶誕節就要來臨了

在這雪花飄的季節

薑餅當然是少不了啦

以前買外面的薑餅屋或是裝飾可愛的薑餅人

實在是...口感不佳吶...

為了維持久放

外面的薑餅通常會烤得比較硬

而且表面裝飾了大量的糖霜

真的是外表滿分但口感零分

不過!!!

這次用點心做點心要教你怎麼做出好吃又漂亮的薑餅

而且用巧克力就可以輕鬆裝是出超有耶誕氣息的薑餅喔!!!

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材料:

1.奶油30g

2.細砂糖25g

3.蜂蜜75g

4.全蛋25g(約半顆)

5.低筋麵粉185g

6.小蘇打粉2g

7.可可粉4g

8.薑粉2g

9.肉桂粉1g

10.豆蔻粉1g

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各種香料是薑餅好吃的小秘方喔

裝飾材料:

1.各色(口味)巧克力各適量(苦甜.薄荷.草莓.白巧克力等)

2.妝飾用糖果

3.包裝紙.緞帶

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白巧克力可以取代糖霜,營造出雪花紛紛的薑餅喔 

器具:

1.攪拌盆

2.橡皮刮刀

3.硬刮版

4.各式餅乾壓模

5.3斤大小的塑膠袋

6.電動打蛋器

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各式餅乾模型是發揮創意與做出可愛薑餅的好工具

做法:

1.將奶油於室溫放軟化後與細砂糖及蜂蜜一起扮打至顏色變白

2.將蛋液分次加入拌均勻

3.將所有粉類過篩後加入攪拌均勻成糰

4.將扮好的麵糰放入塑膠袋中塑型並桿成約0.3公分後的麵皮,放入冷凍中冰硬

5.將冰好的麵皮以餅乾模壓出所需的圖案,放入烤盤中以150/150的溫度烤約15-20分鐘,熄火後再悶3-5分鐘取出放涼

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烤好尚未裝飾的餅乾像這樣

6.將裝飾用的巧克力隔水融化,放入擠花袋中,在餅乾上擠出所需圖案,趁熱放上糖果裝飾

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7.待巧克力凝固變硬後,再放入包裝的袋中裝飾上緞帶即可

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包裝好的薑餅是不是繽紛又可愛阿

 

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用點心做點心祝大家耶誕平安快樂

開心的迎接新的一年~

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用點心做點心

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留言列表 (10)

發表留言
  • 綠茶
  • 可以幫我請教老師薑餅屋的糖霜如何製作嗎??(使用新鮮蛋白不要使用蛋白粉)謝謝^^
  • DEAR綠茶
    蛋白糖霜的作法:
    蛋白一顆(約35g)
    糖粉250g
    將蛋白打到溼性發泡後,加入糖粉攪拌均勻就可以囉
    要黏的時候再做糖霜
    因為蛋白乾掉糖霜就變硬了
    所以打好的糖霜你可以放在擠花袋中比較不會那麼快乾掉
    FROM 點心主持瑋瑜

    dessertfmtv 於 2008/12/22 20:56 回覆

  • 綠茶
  • 不好意思可以請問什麼是溼性發泡嗎???
    謝謝^^
    祝收視搶搶滾喔
  • DEAR綠茶
    濕性發泡是當妳拿起打蛋器
    蛋白尖端會呈現下垂的三角形但不滴落的程度
    就是濕性發泡喔^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/12/25 00:27 回覆

  • tina
  • 如果家裡沒有電動打蛋器ㄋ
  • DEAR TINA
    也是可以嘗試用手動的打
    但是會比較累一些
    你可以趁家人都在家時做
    可以一起接力打會比較不辛苦一些
    用手動的打蛋器要注意把材料充分攪拌均勻喔
    祝新年快樂
    FROM 點心小團隊
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/01 16:25 回覆

  • tina
  • 請問有做無鹽ㄉ點心ㄇ 因為我家不喜歡吃太多有鹽ㄉ東西
    謝~~~

    p.s 祝收視率大紅!!=ˇ=
  • tina
  • 請問無鹽奶油跟植物性奶油一樣ㄇ

  • tina
  • 請問麵糰可以放多久
  • DEAR TINA
    你的問題我ㄧ併回覆妳喔
    1.妳說的無鹽的點心是不添加鹽嗎?
    很多點心都沒有添加鹽 像是蛋糕以及布丁蛋塔等
    部分點心會用到鹽是因為加少許鹽可以提味
    但其實用的量都非常少所以應該不用太擔心
    像是餅乾或是派皮類的點心才比較會用到鹽
    不然你可以盡量不要選擇這類的點心
    2.無鹽奶油根植物性奶油不太一樣喔
    無鹽奶油不添加鹽
    但還是屬於動物性奶油
    你在購買的時候可以注意看包裝上的標示
    3.麵團做好若你不想馬上烤的話
    可以放在冷藏裡保存大約三天左右
    烤好的餅乾放在密封罐裡保存也可以放大約一個禮拜左右
    還是建議點心新鮮的既健康口感又好喔
    所以你若怕一次做太多
    也可以把所有材料的份量減半
    給您參考^^
    祝新年快樂
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/02 18:01 回覆

  • tina
  • 將奶油於室溫放軟化後與細砂糖及蜂蜜一起扮打至顏色變白 可是怎麼
    打就是打不打就是打不白 怎辦
  • DEAR TINA
    可能我們解釋的不夠清楚
    其實顏色是會比還沒打的時候偏白
    但不會到非常非常的白
    其實打到糖溶化 奶油變成像CREAM地感覺一樣就差不多接近了
    妳可以觀察顏色有沒有變的比較淡一些
    別擔心喔^^
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/01/09 15:56 回覆

  • Nicky
  • 不好意思~請問一下
    你那些做餅乾的模子都好可愛 應該...不便宜吧!
    我在店都沒看到那麼可愛的
    是不是能分享一下你在哪買? 大約多少錢呢?

    謝謝!
  • DEAR Nicky
    可以點旁邊的連結
    在天母有間品廚有很多可愛的烘焙模具喔
    價位是我們覺得在中等的烘焙器具店
    而且我記得每到耶誕節店家會推出相關模具的特惠組
    http://pm1001.pixnet.net/blog
    不過確切價格你可以打電話去問問
    電話是:(02) 2837-5589
    提供給您參考囉
    FROM點心主持 瑋瑜

    dessertfmtv 於 2010/12/20 19:16 回覆

  • 訪客
  • 你好! 我想問下你.. 你個食譜用左可可粉..
    咁係咪即係朱古力味既薑餅?
  • 訪客
  • 你好! 我想問一下..
    你的食譜中.. 用了可可粉...
    所以這個是朱古力味的薑餅嗎??

    謝謝你^^