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耶誕節的腳步逐漸接近

過耶誕的氣氛也濃厚了起來

理所當然的在耶誕節這時候都要大吃點心來慶祝啦

所以拋開一切的罪惡感

這週跟著用點心做點心的腳步一起來學做香濃可口的樹幹蛋糕吧

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<材料>

1.可可粉 27g

2.水 68g

3.蛋黃 5個

4.細砂糖 41g

5.鹽 1g

6.沙拉油 54g

7.蘭姆酒 15g

8.低筋麵粉 95g

9.玉米粉 14g

10.泡打粉 4g

11.小蘇打粉 2g

12.蛋白 5個

13.細砂糖 82g

14.植物性鮮奶油 300g

15.摩卡醬 適量

16.防潮糖粉 適量

17.耶誕蛋糕裝飾品 適量

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<器具>

1.攪拌盆

2.打蛋器

3.電動打蛋器

4.橡皮刮刀

5.篩網

6.刮板

7.烤焙紙

8.鋸齒刀

9.抹刀

10.桿麵棍

11.平面淺烤盤

作法

<蛋糕體部分>

1.將水到入鍋中煮沸,到入可可粉拌勻成可可湖備用

2.蛋黃加少許糖和鹽拌勻,再加入沙拉油及萊姆酒、及可可糊拌均勻

3.蛋白加入剩餘的砂糖打發至乾性發泡(拿起打蛋器蛋白呈現直立三角形狀)

4.將拌好的麵糊與打發的蛋白拌勻

5.將烤盤鋪上烤焙紙,到入麵糊抹平,放入烤箱中以190/140度烤約15-20分鐘

6.烤好後(可以觸摸蛋糕中間,不會凹陷而且有彈性就是已經熟了),將蛋糕倒扣脫模放涼,撕去烤焙紙備用

<鮮奶油部份>

1.將鮮奶油加入摩卡醬打發備用

<組合>

1.在桌上先撲層白報紙,將蛋糕鋪平在上面,均勻抹上鮮奶油,利用桿麵棍與白報紙將蛋糕捲成瑞士捲狀,最後將兩端的白報紙像糖果般將蛋糕捲起包好,放入冰箱中冷藏約30分中定型

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2.將冰好定型的蛋糕捲取出,在蛋糕捲表面抹上厚厚的鮮奶油,造形成樹幹的樣子後(可以切一段蛋糕捲當成接枝用營造出樹幹狀),表面裝飾上耶誕飾品,最後再灑上防潮糖粉即可

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用點心做點心

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