用點心做點心

本週一次要介紹兩種點心給大家

分別是杏仁凍以及薰衣草餅乾

透著淡淡的杏仁香氣的滑溜杏仁凍

只要簡單的步驟就能輕鬆享用美味

另外OL超受歡迎的手工餅乾這次要教大家做薰衣草口味

將香草的天然香氣揉入餅乾麵糰裡

烤出來餅乾飄著淡雅的薰衣草香

相信大人小孩都喜歡喔

杏仁凍材料:

1.牛奶500g

2.水500g

3.砂糖100g

4.果凍粉20g

5.杏仁露15g

裝飾材料:

各式水果適量(草莓、葡萄、奇異果、罐頭水蜜桃等)

器具:

1.乾淨塑膠袋一個

2.煮鍋

3.打蛋器

4.果凍模型(大的花型或小杯小杯的果凍杯皆可)

5.噴槍(去除表面泡泡用，可有可無)

作法:

1.利用一個乾淨的塑膠袋，將砂糖及果凍粉放入搖動塑膠袋混合均勻後備用

2.將牛奶及水到入鍋中，加入混合均勻的砂糖及果凍粉攪拌到看不見粉的顆粒，邊攪拌邊以小火加熱至約90度左右(開始冒小泡泡但還沒沸騰的程度)，即可熄火，加入杏仁露拌勻

3.趁熱將煮好的杏仁凍液到入準備好的模型中，用噴槍噴去表面氣泡，或是用湯匙舀掉，待冷卻後放進冰箱冷藏至杏仁凍凝固即可取出到入盤子中

4.在杏仁凍旁放上裝飾的水果即完成

 薰衣草餅乾材料:

1.無鹽奶油180g

2.糖粉120g

3.全蛋2個

4. 低筋麵粉330g

5.杏仁粉100g

6.泡打粉10g

7.蘇打粉5g

8.乾燥薰衣草(泡茶用)30g

 器具:

1.電動攪拌器

2.篩網

3.保鮮膜

4.橡皮刮刀

5.桿麵棍

6.攪拌盆

7.餅乾模型(也可用厚紙板自製或是將麵糰隨意切成方形)

作法:

1.將奶油放置室溫下軟化後，與糖粉混合攪拌均勻

2.將蛋分次加入攪拌至蛋液完全消失

3.將低筋麵粉、泡打粉、及蘇打粉過篩後加入改以橡皮刮刀拌均勻至粉類完全消失

4.最後加入杏仁粉及薰衣草攪拌均勻

5.將拌好的麵糰鋪平，用保鮮膜包起放進冰箱冷藏約30分鐘

6.取出冰好的麵糰，用桿麵棍趕成約0.5公分厚的麵糰，用模型押出餅乾排入烤盤中以150/150的溫度烤約20分鐘即可

(烤的時候可以注意若表面已上色可以把上火關小或是覆蓋一層鋁箔紙)