用點心做點心

水果蛋糕在歐洲鄉村是非常家庭式的點心

就像瑪芬一樣因為做法簡單又超受小朋友歡迎

也屬於磅蛋糕的一種

奶油味非常的濃厚

而且口感紮實綿密

加上水果乾更增添了一些水果的清香喔

眼尖的人就可以發現

磅蛋糕的特色就是

奶油  糖 及麵粉的比例會是 1 : 1 : 1

在歐洲家庭主婦都會自己在家裡烤這樣的蛋糕

當成是早餐或是飯後甜點

而這樣好吃又簡單的蛋糕我們也要教大家在家輕鬆做囉

材料:

1.奶油  180g

2.細砂糖 180g

3.全蛋3.5個

4.萊姆酒 12g

5.奶水 24g

6.泡打粉 3.8g

7.低筋麵粉 180g

8.什錦蜜餞水果 150g

9.葡萄乾 35g (若喜歡蛋糕中的酒味香氣重一點的話，葡萄乾可以先用萊姆酒或白蘭地浸泡一下，不泡也可以直接用喔)

10.杏仁片適量(可有可無)

11.杏桃果膠適量(可有可無)

器具:

1.攪拌器

2.攪拌盆

3.篩網

4.刮刀

5.烤模(圓形或長型皆可)

作法:

1.將奶油及細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻到奶油呈現乳白色

2.分次將全蛋加入拌均勻

3.加入萊姆酒及奶水攪拌

4.將低筋麵粉及泡打粉過篩後拌入攪拌至粉類完全消失

5.最後再拌入什錦蜜餞水果及葡萄乾，表面可以灑上一些杏仁片

6.將拌好的蛋糕麵糊放入模中抹平，以180/180的溫度烤約50分鐘即可

7.若有準備杏桃果膠，在把蛋糕放涼後，將果膠以1:1的水煮開融化後，刷在蛋糕表面