用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

         

照片中這看起來像吐司的可口點心

就是本週要介紹給大家的大理石奶油蛋糕

佳穎開玩笑說這也暱稱"胖蛋糕"

顧名思義就是熱量很高啦

想想奶油+巧克力 熱量怎麼會不高呢

但相信對愛點心的朋友來說

奶油的香醇加上濃郁的巧克力做成的蛋糕

只要是美味 應該還是受不了誘惑

所以姐妹們!! 快來學做大理石奶油蛋糕!! 

大不了~做好帶到辦公室跟同事一起分享!!

自己吃少一點~就不會胖到自己啦!!嘿嘿~

這週要準備的材料跟器具都比較多

所以趕快就來看看材料跟器具需要哪些吧

 

材料:

1.低筋麵粉        200g

2.奶油             200g(原味麵糊用)

3.全蛋               4個

4.發粉                4g

5.檸檬皮            1個

6.細砂糖           200g

7.可可粉            20g

8.奶油                8g(巧克力麵糊用)

9.牛奶              40g

 

照片中間下面檸檬旁邊的銀色器具就是削皮器

器具:

1.攪拌器

2.刮刀

3.攪拌盆兩個

4.煮鍋一個

5.削皮器

6.擠花袋兩個

7.烤模

照片中的兩種烤模都可以,左邊的圓形要先抹奶油在內側方便脫模,右邊的吐司型則要先鋪烤箱紙喔!!

步驟:

1.將原味麵糊用的奶油加入砂糖用攪拌器打發到奶油呈現發白狀

2.加入檸檬皮削攪拌均勻

3.分多次加入全蛋,攪拌到看不見蛋液

4.將低筋麵粉與發粉過篩後,加入拌勻即成原味麵糊備用

5.另外在鍋中到入牛奶及巧克力麵糊用的奶油煮開到奶油融化

6.在另一個攪拌盆B中放入可可粉,將煮開的牛奶與奶油沖入可可粉中攪拌均勻

7.將先前作好備用的原味麵糊取大約一半的量加入可可粉牛奶中攪拌均勻即成巧克力麵糊

8.將原味麵糊與巧克力麵糊分別放入擠花袋中

9.在烤模中交錯填入兩種麵糊,先在底層擠滿原味麵糊,在擠上一層巧克力麵糊,交錯擠入到填滿烤模的八分滿左右

10.最後將烤模中的麵糊稍微攪個兩三下,讓蛋糕呈現大理石花紋,放入烤箱中以180/180的溫度烤40~50分鐘

11.烤好取出放涼後,若要更美觀可以在表面刷上一層杏桃果膠,讓表面亮亮的更美觀之外,也兼具讓蛋糕保溼的效果喔

(果膠與水的比例為1比1,要刷之前先將果膠加入等量的水煮化,再直接刷在蛋糕表面即可)

若是用長方形土司烤模,烤到10分鐘左右時要取出蛋糕,在表面劃上一刀在繼續放入烤箱中烤,讓表面可以呈現裂開膨脹的感覺

   

 圓形的大理石奶油蛋糕像這樣

 

【詳細做法看這裡】

 

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用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Ann
  • 您好我想請教上週黑櫻桃派的材料份量?
    因為上週錯過了材料份量的部分 T_T

    還有就是很謝謝你們用心詳細的解說
    讓我在試做時多了一份信心 haaaaa

    現在最期待的就是每週五下午的來臨^^
  • Ann小姐妳好
    首先感謝您對用點心做點心節目的熱愛
    您的按時收看並照著節目的食譜親自做點心
    是我們做節目最大的動力^^

    黑櫻桃派的食譜在製作當中
    而黑櫻桃派這集也會在本週四(10/23)1730-1800重播
    如您等不及的話可以先收看重播喔!!
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2008/10/21 16:45 回覆

  • 小猴
  • 大理石奶奶蛋糕

    請問奶油和一般市面上乳瑪琳是否一樣?
    如不是!請問如何分辨及購買?
    又烤之前是否需先預熱?
    需預熱幾分鐘?
  • DEAR 小猴:

    我們食譜中的奶油都是使用無鹽奶油唷...
    建議小猴可以到鄰近的烘焙材料行選購...
    大部分無鹽奶油都是從牛奶中取得油脂...
    建議小猴要選用無添加牛脂肪的奶油唷...

    烤箱一定要先預熱唷...
    上火180度下火180度要預熱10分鐘唷...

    ~FROM 點心小團隊~

    dessertfmtv 於 2008/10/30 18:00 回覆

  • 小猴
  • 大理石奶油蛋糕

    對不起!上次忘了問?
    大理石奶油蛋糕如不加檸檬皮,對蛋糕有影響嗎?
  • DEAR 小猴:

    加檸檬皮是能提升整個蛋糕的香氣...
    能讓蛋糕不只有奶香味...
    更有一點檸檬清香唷...
    這是是加分作用...

    其實不加檸檬皮也沒關係的...

    希望小猴製作成功唷~~

    ~FROM 點心小團隊~

    dessertfmtv 於 2008/10/30 18:11 回覆

  • 綠茶
  • 轉PO可以嗎??

    請問我可以將食譜轉PO到我的部落格嗎???
    我會標示出處是用點心做點心
    謝謝^^
  • DEAR 綠茶:

    當然可以呀...
    歡迎轉PO...
    要標明出處和附上連結網址唷...
    非常感謝綠茶支持唷...

    ~FROM 點心小團隊~

    dessertfmtv 於 2008/11/04 17:26 回覆

  • 凱
  • 你們節目真的很棒 希望節目長紅
    镸镸久久 加油!
  • DEAR 凱:

    呵呵...
    好感動唷...^^
    感謝凱的支持...
    給我們大大動力...
    超感謝...

    ~FROM 點心小團隊~

    dessertfmtv 於 2008/11/25 18:34 回覆

  • 小瓶蓋
  • 為什麼自己做的蛋糕會這樣?

    市面上賣的蛋糕放到隔天還是一樣很柔軟...
    為什麼自己做的蛋糕放到隔天,蛋糕就變硬了耶?
    為什麼會這樣呢?
    剛烤出來都軟軟的~放到隔天就硬了~
    煩請解答~謝謝
  • DEAR小瓶蓋
    因為一般麵包店的蛋糕大多有加一些改良劑或乳化劑之類的添加劑
    目的就是讓做出來的蛋糕或麵包能夠更柔軟
    但自己做的其實就不會加這些東西
    因為這些東西不是這麼的天然哩
    剛好你選的這款奶油蛋糕又是屬於口感比較紮實的口感
    若覺得太乾太硬
    因為這種奶油蛋糕放冰箱反而會變硬
    不知道你是不是因為放冰箱了呢?
    建議你烤好後可以刷一些糖水或果膠可以幫助蛋糕保持濕潤
    在保存的時候雖然是放常溫就可以了
    最好能以塑膠袋或保鮮盒裝起來
    讓水分不容易因為長時間跟空氣接觸而流失
    應該就能夠讓蛋糕不會這麼快出現乾乾硬硬的口感
    提供這個小方法給你試試喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/03/02 16:56 回覆

  • 小瓶蓋
  • 糖水?果膠?

    喔喔~原來是放了不天然的東西喔~
    我並沒放在冰箱裡而是放在保鮮盒裡~
    是剛烤完就放保鮮盒嗎?
    糖水?果膠?是什麼樣的東西呢?那個東西是刷在蛋糕表層還是內部呢??
    謝謝你上一篇詳細的為我解答~謝謝!
  • 糖水的比例比較不好抓
    烘焙材料店都有賣果膠
    你可以選擇杏桃果膠
    還會有淡淡的果香味喔
    建議你可以用果膠加入1:1等量的水
    煮開到果膠溶化後均勻的刷厚厚一層在蛋糕的表面就可以囉
    (在文章下方的影片裡有教大家怎麼刷果膠在蛋糕表面)
    等蛋糕放涼就可以收到保鮮盒里保存了
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2009/03/05 17:40 回覆