用點心做點心

這週的新點心

厲害了!!!

先來說說它的口感

潤滑綿密又帶有焦香濃郁

ㄧ口咬下去

又帶著層層酥香

沒錯~~

就是焦糖布丁搭配酥皮的絕妙組合

期待嗎

就快來看作法吧~

材料:

焦糖部分

1.細砂糖          200g

2.水                  40g

3.熱水               10g

布丁液

1.全蛋               6個

2.蛋黃               3個

3.牛奶           1000g

4.細砂糖            80g

5.香草豆莢         半條

器具:

1.打蛋器

2.篩網

3.煮鍋

4.攪拌盆

5.布丁杯

6.烤盤

作法:

煮焦糖液

1.將細砂糖放入鍋中加入40g水，以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加入10g的熱水拌勻即為焦糖液

2.將焦糖液趁熱到進布丁杯中，讓布丁杯底部鋪滿焦糖液即可(約一到兩分滿)

製作布丁液

1.將香草豆莢縱切一半，用刀背刮出豆莢中的香草籽，將豆莢與香草籽一併放入鍋中，加入一半的牛奶與細砂糖80g加熱至糖溶化即可

2.在攪拌盆中將全蛋、蛋黃加入剩下的牛奶先攪拌均勻，然後將煮化的糖與牛奶沖入攪拌均勻即為布丁液

3.將布丁液過篩，過篩好的布丁液倒入布丁杯中約九分滿

4.在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以160/160的溫度烤30分鐘

5.烤好的布丁放涼後放入冰箱冷藏就可以囉

製作酥皮

1.將現成的起酥皮鋪在烤盤中

2.在表面劃上不切斷的兩刀，之後分別交叉對折

(因為不方便用文字形容，酥皮的造型操作方式請參考搶先看裡的影片，會比較清楚喔)

3.在造形好的酥皮表面上刷上蛋黃液

4.放入烤箱中以200/200的溫度烤20分鐘，取出放涼

5.將做好的布丁倒扣在酥皮上，即完成酥皮布丁了

 <詳細做法看這裡>