用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

 

材料有:
手指蛋糕(餅乾) 1包
義大利濃縮咖啡 240cc
咖啡酒(卡魯哇) 80cc
糖 60g
水 60g
無吉利丁原味慕斯粉 250g
牛奶 500g
瑪斯卡邦起司 250g
白蘭地 10g
防潮可可粉 適量

ps材料部分小提醒:
可愛的佳穎在節目中有提醒大家
上述的材料在烘焙材料店或大型超市應該都可以買的到
但如果萬一買不到的話
手指蛋糕可以用孔雀餅乾代替
咖啡酒可以去橡木桶之類的酒類專賣店找找看
馬斯卡幫起司可以用cream cheese來代替 

需要的器材有:
煮鍋一個
攪拌盆一個
幕斯杯約12個
攪拌機或電動打蛋器
刮刀或麵包刀一支
灑可可粉的篩網一個

材料準備好就要開始作囉^^

做法如下:
1.準備咖啡糖水~水煮開加糖、濃縮咖啡、咖啡酒拌勻後備用

2.幕斯部分~將幕斯粉與牛奶一起拌打到呈現濃稠狀(攪拌機約四分鐘,電動打蛋器約八分鐘),然後加入馬斯卡邦起司、白蘭地拌勻

3.組合~將提拉米蘇幕斯填1/3入幕斯杯中,再拿一塊沾了咖啡糖水的手指蛋糕放上去,再填1/3一層幕斯,再放上沾滿咖啡糖水的手指蛋糕,最後在上面填滿幕斯,用刮刀把表面抹平。(也就是三層幕斯,中間各夾一層咖啡手指蛋糕/餅乾)


4.將做好的提拉米蘇放到冰箱冷藏約兩個小時

5.食用前再灑上厚厚一層可可粉就完成啦^^   

完成品如下:

                   

瑋瑜試吃後小感想~~
1.馬斯卡邦起司的味道真的很濃郁又不會太膩,如果可以的話還是建議大家用這種起司喔!!

2.在糖度部分,因為幕斯粉已經有甜度了,所以如果喜歡口味稍微多層次一點,咖啡糖水部分的糖分可以再自己減量一些,也就是讓咖啡的苦味再明顯一些

3.提拉米蘇冰一點比較好吃喔,夏天快到了,其實做太多的話也是可以冷凍起來,就變成ice cream了喔

4.因為要冰所以不建議大家一次把可可粉通通灑上去,會變的濕濕的,可以要吃之前再灑,不怕苦的可以灑厚一點,厚厚一層讓口味層次感更明顯喔^^

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留言列表 (5)

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  • lily32_d
  • 材料的分量跟视频上写的不一样啊,哪个准确啊
  • 美奈子
  • 這裡的配方跟節目上的配方不同
    到底要用哪邊的才能做呢?
  • Anna
  • 請問那個幕斯粉可以用別的東西代替嗎??
  • 小歪
  • 如果要制作一整颗【提拉米蘇】蛋糕,必须用吉利丁粉,不然蛋糕会支撑不到而“站”不起来。如果像节目那样做在杯里可以省去吉利丁,因为杯子已经可以支撑提拉米蘇了。
  • DEAR 小歪

    杯裝提拉米蘇的還是要加吉利丁
    因為這樣慕斯類的點心才會有綿密且QQ的口感
    而且吉利丁是一個幫助食材凝固很好的小幫手
    你可以試試看喔

    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/01/14 19:39 回覆

  • ki
  • 跟影片上的材料分量不同欸,